通常来说，不熟悉不锈钢性能的业外人士检测一个材料是否确为不锈钢的容易的办法就是看磁铁能不能吸附，凡是吸附不上就认为是不锈钢。其实这种方法非常片面且不科学。

奥氏体不锈钢是在常温下拥有奥氏体组织的不锈钢。其中含有铬元素大概是18%、镍元素 大概8%-10%、碳元素大约是 0.1%时，就说拥有比较稳定的奥氏体组织。铬锰系奥氏体不锈钢是在铬镍系奥氏体不锈钢的基础上，向不锈钢中添加锰或氮替代贵重金属镍元素而发展起来的，其组织中的奥氏体元素，除锰外也有氮，通常也有适量的镍。其中锰元素在不锈钢组织中起着稳定奥氏体的作用。

通常来讲，奥氏体不锈钢说无磁性或弱磁性的，不过有的奥氏体不锈钢也不一定就是完全的奥氏体组织，所以有的奥氏体不锈钢就会呈现出弱磁性。马氏体不锈钢和铁素体不锈钢是具有磁性的，这是因为马氏体和铁素体组织自身的铁磁性。因此奥氏体不锈钢只有在真空的情况下，其磁导率μr 接近于1.0的时候，才接近无磁性。

不锈钢形成磁性的原因是由于不锈钢钢坯冶炼时成分偏析或热处理不恰当造成的，这会导致奥氏体不锈钢中出现少量马氏体或铁素体组织，这样就会具有较微弱的磁性。

不锈钢在冷作加工处理后，其组织结构也会部分转化为马氏体，其冷加工变形程度越大，马氏体转化就越多，相应的磁性也就越高。

不锈钢工件被加工时，其边缘和高硬度碳钢紧密接触，使它在工作面边缘的径向被碳钢同化而产生磁性。

那么又该怎样消除不锈钢材料的磁性呢？首先要想完全消除不锈钢的磁性，能够通过高温固溶处理来恢复稳定奥氏体组织，从而去除磁性。其具体做法是把不锈钢材料加热到1050℃左右，再用冷水就是淬火方式来把不锈钢中的碳化物产生渗碳作用。

其次就是施加交变衰减磁场，可以使用开机的直流焊机对其退磁，将焊机的一把焊钳夹在不锈钢材料的一端，再用另一把焊钳夹住材料对角的另一端，电流逐渐减小，且可分多次进行;但时间不可过久，且次数不可过多，不然很容易烧毁焊机。